عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان گفت: همانطور که در یک دوره زمانی توانستیم روغن های بدون اسید چرب تراس را وارد سبد غذایی خانوارها کنیم و خانواده ها را مجاب کردیم که به مصرف روغن های سالم روی بیاورند باید نان سفید را نیز از بازار عرضه حذف و نان سبوس دار را جایگزین کنیم.
سید مرتضی صفوی در گفت و گو با خبرنگار باخبرباش اظهار داشت: با توجه به اینکه امروزه خط تولید و متد کارخانه های آرد بر اساس سبوس گیری است و با حذف نان سفید آسیب زیادی بر کارخانه جات وارد میشود بنابراین لازم است که برای جایگزین کردن نان سبوس به جای نان سفید حرکت ارام و پیوسته ای صورت گیرد.
متخصص تغذیه و دانشیار دانشگاه علوم پزشکی اصفهان ادامه داد: از سال 84 اقدام به بهبود کیفیت نان از سوی دفتر بهبود تغذیه وزارت بهداشت کردیم زیرا که معتقدیم نان قوت غالب است و با تولید و عرضه نان کامل بسیاری از بیماریها رفع می شود.
صفوی با اعلام اینکه جای خوشحالی دارد انجمن های مردم نهاد در حوزه تغذیه سالم ورود پیدا کردند و امروز مطالبه برای مصرف نان کامل را در سطح جامعه شاهدیم، افزود: نان کامل یا همان نان صد درصد سبوس دار غنی از آهن، اسید فولیک و انواع ویتامین B است و با مصرف آن میتوان کم خونی را رفع کرد.
وی با اعلام اینکه باید نان های سبوس دار جایگزین نان های سبوس گیر شود، گفت: هر ماه آرد کامل و سبوس دار بین نانوایی ها توزیع می شود و قطعا به نسبت افزایش مطالبه برای پخت نان کامل، دیگر شاهد سبوس گیری در سطح کارخانه جات ها نخواهیم بود.
متخصص تغذیه ادامه داد: امروز وزارت بهداشت موافق تولید نان کامل است و رئیس دفتر بهبود تغذیه از تولید و عرضه نان کامل حمایت می کند و باید یک حرکت ملی در این راستا شکل بگیرد.
وی افزود: نان تولید شده از آرد سفید که منجر به نان سفید می شود هیچ ارزش غذایی ندارد و تنها چاق کننده است و خاصیت غذایی آن مثل کیک و شیرینی است.
صفوی ادامه داد: امید است که بدنبال این خواسته دسته جمعی ، موانع تولید نان سبوس دار حذف و با ورود جدی مردم و مسئولان به نان کامل دست یابیم.
.png)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
شماره های تماس